Vege sałatka z kuleczkami z pęczaku i pieczonych buraków.

Przepyszna wiosenna sałatka dla wegetarianów i nie tylko! Po zrobieniu tej kolorowej sałatki dla moich znajomych, nawet najwięksi mięsożercy stwierdzili, że dla takich potraw mogliby zostać wegetarianami :)

Połączenie mieszanki sałat - rzymskiej, rukoli oraz frisee z pomidorkami koktajlowymi, czerwoną cebula, płatkami pietruszki, pieczonym ziemniakiem oraz królem dania- kuleczkami z vege pasty obtoczonymi w sezamie i zapieczonymi z oliwą - to wszystko polane domowym sosem winegret! Niebo w gębie :)

Przepis na kuleczki vege:

2 średniej wielkości buraki
gałązka rozmarynu
2 łyżki masła
100 gram kaszy pęczak
łyżka soku z cytryny
czosnek
sól
pieprz

Buraki obieramy, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku około godziny, aż będą miękkie. Kaszę pęczak wraz z masłem, solą i rozmarynem gotujemy, aż do momentu wsiąknięcia przez kaszę całej wody. Do kaszy pęczak dodajemy upieczone buraki, ząbek czosnku oraz sok cytryny. Doprawiamy wszystko do smaku solą oraz pieprzem i następnie blenderujemy do uzyskania gładkiej masy. Następnie formujemy z naszej pasty kuleczki i obtaczamy w sezamie. Możemy nasze piękne kuleczki zapiec jak i również podawać do sałatki na zimno. PYCHA!